牛肉可以说是最为健康的肉类，蛋白质含量高，脂肪含量低，并且味道鲜美。人们选择牛肉来风干，风干后的牛肉水分含量极低，能量密度又很高。用来充饥饱腹、减肥代餐都是很好的选择，加之其肉质特殊而带来的独特的吞咽感，一直以来都收到很多人的追捧。

 

相信很多人都了解，牛肉干的加工需要经过腌渍、风干、烤制等多道工序。但是与此同时，很多人都忽略了一笔价格账：优质牛肉每斤价格都在在30-40元左右，而大多数情况下，牛肉风干都要损失其一半以上的重量。所以市面上那些每斤价格低于90元的牛肉干，几乎都是假货。真假牛肉干、好坏牛肉干究竟有何区别？小编这就为大家揭秘：

 

很多不法商贩用猪肺、牛肺、病猪肉配以牛肉香精揉捏在一起制假牛肉干。这些假货在市场上横行，不但难吃，而且有毒。食品专家警告，这种非天然原料经常吃可能致癌！



用这样的化学制剂就可以让肉类染色，从外观上根本无从辨别！



更让人震惊的是，这种造假相当的普遍，小编随便一搜，就有几十万条造假信息！可见市面上有多少的假牛肉干，实在让人防不胜防！



但是我们还是有分辨的办法，牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑，肌理明显;而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散;



另外，纵然不造假，一些用牛肉制成的牛肉干质量也是大大堪忧。要知道，一头牛并不是所有部位都适合风干，只有腿臀部位米龙肉是最合适的，这个部位的肉品质细腻且无筋，口感最好。一头健壮的牛也仅仅能产出30斤！所以好的牛肉干，一定是来自好牛身上！



相比于现在靠吃人工饲料、在养殖农场长大的牛，那些在草原自然生长不曾受到污染的牛才是最健康的。