相信有农村生活经历的小伙伴，都会对家乡的纯天然、无公害野菜有特殊的情怀，80后小时候物质条件还没有现在这么丰裕，冬天的主要食材就是萝卜和大白菜了，家里都是整车买，整个冬天都是清水炖萝卜白菜，好不容易盼到了春天，漫山遍野的野菜真的是大自然对春天的馈赠，刚一开春人们就背上锄头，三五成群的到地里挖野菜。

眼下已进入4月，春天已经过去了一半，很多野菜已经老了，还好不同野菜的成熟期也是不尽相同的，4月也有更鲜美的野菜等着人们挖掘。上周末和妈妈一起带孩子到老家山上玩，孩子们只顾满山的跑着撒欢，我和妈妈则是一心想着4月第一鲜的野菜——构树穗。终于在一片小山丘上发现了几颗构树，刚长出的构树穗正鲜嫩，看着十分喜人。

没有农村生活经历的小伙伴可能很难理解构树穗是个什么东西，不过都应该知道麦穗吧，只不过样子要比麦穗丑的多，构树穗看起来像小虫子一样，你可能想象不到，长相奇丑的构树穗，其实是一种花呢，这真是“花”不可貌相呀，不仅如此，构树穗的味道也非常鲜美，吃过的人都说好吃。

构树穗作为纯天然绿色蔬菜，很符合当下人们的饮食习惯，因此在超市也非常抢手，但是由于构树穗不好采摘，市场上并不多见，物以稀为贵，超市的构树穗能卖到30一斤，还供不应求，人们吃野菜不仅是一种情怀，更多的是野菜的营养价值确实很高，尤其是构树穗中的钙含量极高，并且更容易被人体吸收，比牛奶的补钙效果还要好。

今天我们就来分享构树穗的做法，超市30一斤的野菜，农村不花钱，比牛奶补钙，清明节前后长势最好。炒构树穗

【食材】

构树穗300g、面粉100g、玉米粉50g、鸡蛋1个、葱蒜各5g、盐2g、五香粉2g

【做法】

1、构树穗摘洗干净，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除构树穗上的灰尘和杂质，然后捞出，淘洗干净，控干水分，备用。

2、构树穗放入容器中，加入面粉和玉米粉，翻拌均匀，使每个构树穗上都裹满面粉，面粉的多少已遮住菜色为宜。

3、锅中加入适量清水，水开后，把裹好面粉的构树穗放入锅中，大火蒸3——5分钟，即可出锅。出锅后把构树穗放入容器中，稍微晾凉之后用筷子轻轻翻拌，使其散开。

4、锅中加入适量食用油，油热后发倒入鸡蛋液，煎至鸡蛋金黄，盛出备用。

5、锅中留少许底油，爆香葱蒜，接着放入蒸好的构树穗，中火翻炒1分钟，转小火焙1分钟，这样做出的构树穗外面一层面粉吃起来脆脆的，里面的构树穗则是筋道软糯的，最后放入煎好的鸡蛋，加入盐和五香粉，翻炒均匀，即可出锅。

【烹饪技巧】

1、蒸好的构树穗需马上出锅，防止蒸汽回流，造成构树穗粘连、成坨。

2、蒸好的构树穗不要马上翻拌，稍微晾凉之后再操作，不容易翻碎。